Про рыбу, рыбаков и нашу рыбалку
О жизни рыб
Поиск по сайту:

Доска бесплатных объявлений



Мускулатура рыб


Вернуться в раздел: О жизни рыб, анатомия и физиология







Мускулатура, или мясо, рыб чаще всего бесцветно. Химический состав его, жирность, пищевые и вкусовые достоинства в сильной степени зависят от того, чем питается рыба и каково ее физиологическое состояние.

По составу мясо рыб близко к мясу теплокровных животных, очень богато минеральными веществами и витаминами. Особая его ценность в том, что оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом человека.

Рыбу можно употреблять в пищу в ряде случаев даже тогда, когда противопоказаны и говядина и птица. Наилучшие качества как пищевой продукт рыба имеет к концу нагула, наихудшие - сразу после нереста.

В период формирования половых продуктов (икры и молок) и во время нерестового хода она расходует почти все запасные жировые вещества. Мясо ее становится тощим и водянистым.

По жирности мяса наши рыбы относятся к разряду тощих (щука, судак, окунь) и среднежирных (лещ, сазан).

У первых жира не более 1,2% от веса тела, у вторых - от 1,5 до 4,5%. К рыбам жирным и очень жирным, а таким образом, и наиболее ценным, относятся осетровые, сельди, лососевые, угорь, минога и др.





наверх

Рыбалка, как ловить рыбу правильно, советы. Web дизайн http://rosdesign.com

      Яндекс.Метрика